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PASTA PIZZA CROCCANTE
Ingredienti:

Farina di semola di grano duro 200 g
Farina 00 200 g
Farina di manitoba 200 g
Acqua tiepida 350 cc
Pomodori pelati 400 g
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Lievito ½ cubetto
Sale 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaino

Preparazione:

Intanto prendiamo l’acqua tiepida e scioglietevi all’interno il lievito, una volta sciolto aggiungete lo zucchero, questo farà si che si attivi la fermentazione. Aspettate circa 15/20 minuti.
Intanto in una ciotola ben capiente mettete le 3 farine e aggiungete l’acqua con il lievito, amalgamate il tutto e lavorate per 20/30 minuti (riposandovi ogni tanto). Alla fine aggiungete il sale e l’olio. Continuate ad impastare fino a quando il composto non risulta omogeneo e non si attacca più alle mai. Io vi consiglio di lasciare un pugno di farina 00 per poi aggiungerla alla fine se la pasta rimane ancora troppo “appiccicosa”.
Ricordate che la farina di grano duro sarà quella che donerà maggiore croccantezza alla pizza.
Fatto? Ok! Fate riposare per minimo 10 ore (lo so sono tanti ma organizzatevi).
Una volta lievitata riprendetela e lavoratela per altri 10/15 minuti, vedrete davanti a voi una pasta molto omogenea e liscia.
Ora fate la pizza con gli ingredienti che volete.


 
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