Primi-21 - AA

Cerca
Vai ai contenuti

Menu principale:

FARFALLE AGLI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti:
Farfalle 300 g
Asparagi 500 g
Fiori di zucca n° 10
Pomodori freschi 3
Philadelphia 250 g
Parmigiano 150 g
Olio extra vergine di oliva 7 cucchiai
Cipolla ½
Aglio 1 schiacciato ma vestito
Paprika dolce
Peperoncino 1
Sale q.b.
Brandy ½ bicchierino

Preparazione:
Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio e la cipolla fatta a fettine molto fine. Unitevi anche i pomodori fatti a cubetti, l’aglio, il peperoncino, la paprika, il sale e gli asparagi che dopo averli lavati e tolto il gambo duro farete a pezzi lunghi circa 4 centimetri. Direte, metterli crudi? Si, perché in questo modo non perderanno il loro favoloso sapore che lascerebbero nell’acqua di cottura. Fate cuocere lentamente, aggiungendo di volta in volta un goccio d’acqua fino a che gli asparagi saranno cotti. A metà cottura aggiungete il formaggio philadelphia ed il brandy. Assaggiate e correggete in caso ce ne fosse bisogno. Verso fine cottura aggiungete invece i fiori di zucca dopo averli puliti e lavati. Fateli a strisce e mescolateli con gli altri ingredienti. Il composto che ne uscirà sarò molto denso e corposo.
Cuocete la farfalle in acqua e sale un po’ al dente, scolatele e mettete da parte un goccio di acqua di cottura. Versatele nella padella e cominciate a mantecare evitando di spappolare gli asparagi, quindi sempre dall’alto verso il basso. Se vedete che troppo asciutta agiungete un goccio d’acqua di cottura della pasta. A 5 minuti dalla fine versate il parmigiano grattugiato e servite caldo subito in tavola. Assaggerete una delizia di sapori che pochi scorderanno. Buon pranzo

 
Torna ai contenuti | Torna al menu