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TONNARELLI AI FUNGHI PORCINI CON CASTAGNE
Ingredienti:
Tonnarelli freschi 300 g
Funghi porcini secchi 60 g
Aglio 1 schiacciato ma vestito
Marroni lessi 150 g (li vendono di marche buonissime già pronte)
Formaggio Philadelphia 200 g
Prezzemolo un ciuffo
Peperoncino 1
Olio extra vergine di oliva 7 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione:
Ciao, eccovi un bel piatto autunnale che sprigiona tutti i sapori della stagione! Per prima cosa mettete a mollo i funghi porcini e fate bollire per 10 minuti, fate in modo che tutti i porcini siano belli morbidi. Prendete una padella, versateci l’olio, l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per circa 10 minuti a fuoco moderato, aggiungete il prezzemolo tritato e i funghi porcini fatti a pezzi più piccoli e versateci insieme anche parte dell’acqua dei funghi, ricordate il sale q.b. assaggiate sempre! Fate cuocere per circa altri 20 minuti con il formaggio Philadelphia e vedrete che si formerà una bella crema molto profumata. Prendete le castagne (lasciatene circa 4 per le decorazioni) e spezzettatele all’interno del composto fate cuocere ancora per 10 minuti per amalgamare i gusti diversi. Se il caso aggiungete ancora acqua dei funghi, ricordate che deve sempre rimanere come una crema.
Intanto mettete a cuocere i tonnarelli in acqua e sale, fateli al dente e scolateli.
A questo punto versateli dentro la padella e fate mantecare per circa 10 minuti, se vedete che troppo asciutta aggiungete ancora l’acqua dei funghi porcini avanzata. Vi rammento che il sugo fatto non deve rimanere brodoso ma cremoso.
Fatto, ponete i tonnarelli all’interno di un piatto da portata e con le castagne avanzate guarnite a vostro piacimento.
Buon pranzo e non leccatevi troppo i baffi!!!

 
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