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SPAGHETTI ALLA FANTASIA DI VERDURE
Ingredienti:
Ingredienti:
Spaghetti 250 g
Melanzane 3000 g
Peperoni 300 g
Zucchine 250 g
Broccoli 250 g
Peperoncino 1
Dialbrodo vegetale
Sale q.b.
Aglio 1 schiacciato ma vestito
Olio extra vergine di oliva 9 cucchiai

Preparazione:
In una padella antiaderente mettete tutto l’olio con l’aglio che farete dorare e il peperoncino, aggiungete tutte le verdure a crudo dopo averle lavate e fatte a strisce. Io consiglio di mettere le zucchine 10 minuti dopo senno si rischia di spappolarle. Fate cuocere con del brodo vegetale e ricordatevi che l’acqua del brodo si può aggiungere mano mano e non tutto insieme perché si rischierebbe di creare una zuppa. In realtà alla fine il composto dovrà risultare quasi asciutto (ma non troppo).
Ovviamente il brodo è già saporito (Dialbrodo) ma ogni tanto assaggiate e aggiungete del sale normale se lo ritenete opportuno.
Quando vedete che tutte le verdure sono cotte e belle oleose spegnete tutto.
Mettete l’acqua a bollire per gli spaghetti con del sale, fateli al dente perché poi andranno mantecati con le verdure.
Scolateli e versateli direttamente nella padella con le verdure, riaccendete il fuoco e mescolate dall’alto verso il basso. Fatelo per circa 8 minuti, e poi versateli in un piatto da portata guarnendo a vostra fantasia.
Fatemi sapere, sono gustosissimi e salutari.

 
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