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COUS COUS ALLE VERDURE
Ingredienti:
Cous cous 300 g
Piselli 100 g
Carote 100 g
Fagioli 100 g
Patate 200 g
Cipolla ½
Aglio 1 spicchio
Peperoncino 1
Pomodorini pachino 200 g
Parmigiano 150 g
Capperi 50 g
Olio 7 cucchiai
Burro 50 g
Vino 1 bicchiere
Dialbrodo

Preparazione:
Lo so, sono una marea di ingredienti ma tranquille/i per la preparazione basteranno circa 45 minuti.
Allora prima di tutto mettiamo a mollo con acqua tiepida e del dialbrodo il cous cous, fatelo gonfiare.
Nel frattempo prendete le carote, pulitele e fatele a fettine con lo sbuccia patate; prendete i piselli e fagioli freschi (se non di stagione in barattolo vanno bene) e fateli cuocere in acqua e sale finché non saranno belli al dente. Le patate dopo sbucciate fatele a tocchetti piccoli e lessatele in acqua e sale, anch’esse devono rimanere sode.
Intanto in una padella antiaderente mettete l’olio, la cipolla e l’aglio vestito ma leggermente schiacciato, il peperoncino ed i capperi scolati e sciacquati, fate soffriggere per pochi minuti ed aggiungete tutte le verdure cotte precedentemente. Fate insaporire per circa 20 minuti, il composto non deve essere “PAPPOSO” (permettetemi il termine) ma bello liquido e le verdure ancora belle sode.
Alla fine aggiungete i pomodorini pachino spaccati in quattro e fate cuocere per altri 10 minuti.
Siamo al termine ragazze, aggiungete alle verdure il cous cous bello scolato e fate cuocere aggiungendo il parmigiano ed il burro (il burro aggiunge un “insuperabile” gradevole sapore ma non è obbligatorio metterlo) per altri 15 minuti a fuoco moderato. Il prodotto finito deve risultare della consistenza di un bel risotto. Assaggiate sempre nella preparazione per eventuali correzioni del gusto e sapore.
Il piatto può essere accompagnato da carne bianca ai ferri………….. e un bel bicchiere di vino bianco “Greco di Tufo”.
Ciao.

 
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