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PEPERONI RIPIENI
Ingredienti:
Peperoni gialli non grossi 4
Vitella macinata 200 g
Ricotta vaccina 100 g
Olive verdi (senza nocciolo) 20 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Uova 1
Parmigiano 50 g
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.
Aglio ½ spicchio
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Vino bianco ½ bicchiere

Preparazione:
Ricetta molto semplice e veloce ma che vi stuzzicherà il palato. Per prima cosa pulite i peperoni, lavateli e divideteli per la loro metà (per lungo). Prendete un recipiente inserite la carne, il prezzemolo tagliato finemente, il parmigiano grattugiato, le olive macinate (frullate), la ricotta, l’uovo, il sale q.b. e l’aglio tritato. Mischiate finché il composto diventerà omogeneo.
Prendete una teglia antiaderente, mettete circa 2 cucchiai sul fondo insieme al mezzo bicchiere di vino bianco e poggiatevi sopra i mezzi peperoni. Ora riempiteli con il composto fino a terminarlo. Sopra cospargete con un velo di pane grattugiato.
Per finire i restanti 2 cucchiai di olio spargeteli a filo sopra i peperoni.
Mettete in forno per circa 40 minuti e servite caldi.

 
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