Secondi-35 - AA

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AGNELLO DA LATTE AL FORNO
Ingredienti:
 
Agnello da latte 1 kg
Patate rosse 1 kg
Olio extra vergine di oliva 7 cucchiai
Ginepro 10 bacche
Alloro 6/7 foglie fresche
Aglio 2 schiacciati ma vestiti
Rosmarino 1 rametto
Limone ½
Sale q.b.

Preparazione:
Ciao a tutte/i, oggi un tipico piatto Romano, facciamo come si dice a Roma “L’abbacchio al forno”. Sicuramente è semplice ma il tutto stà in una buona cottura, ma cominciamo.
Per prima cosa occorre il vostro macellaio di fiducia da cui vi farete dare l’agnello “DA LATTE” e non l’agnellone, due cose ben diverse soprattutto per il gusto e la tenerezza.
Fatevelo fare a pezzi (monodose) mettetelo in una terrina e conditelo con tutte le spezie, il sale e il succo del mezzo limone, fate macerare per circa 2 ore.
Prendete una teglia antiaderente versateci dentro la carne con tutte le spezie, nella stessa terrina versateci dentro le patate “Rosse”, ben più consistenti e croccanti nella cottura, che avrete pelato e fatto a tocchetti e non a spicchi. Insaporite con un cucchiaio di olio e del sale q.b.  A questo punto versatele nella teglia dell’abbacchio, mescolate bene e infornate a 180 gradi per circa un’ora e mezza, ma dipende dal forno che avete, ventilato o a gas. Comunque qui la cottura prende molta importanza, avete visto la foto? Bene, dovete avere quel tipo di cottura con le patate ben rosolate.
Cosa dire? Gustatevi questo tipico piatto ROMANO, ciao.

 
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