Secondi-43 - AA

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CORATELLA ABBACCHIO CON CARCIOFI
Ingredienti:
Coratella di abbacchio 1
Cipolla 1
Alloro 3 foglie fresche
Carciofi puliti 400 g
Aglio 1 vestito
Peperoncino 1
Vino bianco ½  bicchiere
Olio Extra ergine di oliva 8 cucchiai (4 per la coratella, 4 per i carciofi)
Sale q.b.

Preparazione:
Questo piatto non è gradito da tutti per via del sapore particolare ma per chi ne è appassionato è un piatto succulento. Allora, prendete una bella coratella di abbacchio, pulitela dalle parti non idonee (trachea, etc ect)  e fatela a pezzi. Mettetela dentro una padella antiaderente, con l’olio, la mezza cipolla a fette, aglio schiacciato ma vestito, il sale ed il peperoncino.
Prima di ciò avrete pulito i carciofi fatti a pezzi e fatti soffriggere con l’olio, sale q.b. e l’altra metà della cipolla in una padella antiaderente. Cuocete fino a raggiungere metà cottura (ancora sodi).
A questo punto iniziate a cuocere la coratella con un coperchio per circa 25 minuti a fuoco moderato cercando di girare in continuazione. Dopo di che aggiungete i carciofi, il mezzo bicchiere di vino e continuate a cuocere finché i carciofi tenderanno quasi a sfarsi. Assaggiate e nel caso aggiungete un po’ di sale se insipido.
Per rendere il piatto più invitante solito consiglio, guarnite con delle foglie d’alloro oppure a vostra fantasia
Molto semplice come preparazione ma molto appetitosa, servire molto calda . Buon appetito

 
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